2020
Idén om ChouChou föds. Robert Hållstrand, mångårig krogprofil och vegan får idén att ta den växtbaserade buffén in i finrummet och hittar en passande lokal i MOOD Gallerian i Stockholm med de ikoniska Holkarna på terrassen utanför.
2021
Gustav Johansson går in som delägare och utformar en unik meny med fokus på växtbaserade versioner av klassiska rätter och i december 2021, försenat av pandemin, så öppnar ChouChou MOOD äntligen sina portar för första gången med en jättefest.
2022
Sommaren 2022 lanserar vi för första gången nattklubben Holken som direkt blir en succé och utnämnd till en av Stockholms bästa klubbar. En helt meny lanseras i september, bland annat med Sveriges första 3D konstruerade växtbaserade stek, vilket uppmärksammas bland annat av SVT
2023
ChouChou MOOD är nu i full gång och verksamheten växer så det knakar. Vi lanserar vår cateringverksamhet och arrangerar flera stora lyckade event, bland annat Framtidens Mat Mässan som blir en succé med över 1000 besökare på en enda dag.
2024
Under 2024 tar vi steget och blir en kedja med två bekräftade nyöppningar under våren i Stockholm och ambitionen till ännu fler i resten av landet under hösten.